작은 식당 소자본 배달시장_배달장사의 진짜 부자들

조금만 생각해보면
주변에 있는 많은 식당들은 소자본 배달식당들인 경우가 많이 있다.
프랜차이즈라고 해도 결국은 소자본이고
그리고 코로나로 인해 배달을 빼놓고는 더이상 장사가 되지 않는 상황이 다가왔기에
더더욱 소자본 배달식당이라는 말이 맞는 듯해보인다.

<배달장사의 진짜 부자들>
이 책은 소자본 배달식당을 운영하고 있는 사람들을 위한 책이다.
배달 시장에 어떻게 도전장을 내밀어야하는 지와
적은 투자로 큰 수익을 누리기 위해 어떻게  해야하는 지
그리고 매출을 극대화하는 방법과 1억 매출이라는 목표를 달성하기 위한 방법들을
설명해주고 있다.

배달식당에 특화되어있기에 배달에 대해서 구체적이고 세세하게 이야기해준다.

작가는 먼저 배달 시장에 대한 이야기를 펼쳐내는데
배달 시장이 커질 수 밖에 없는 이유를 다음과 같은 5가지로 설명한다.
1. 편의성
2. 신뢰성
3. 다양성
4. 비대면 사회의 도래
5. 창업시장의 구인난

이러한 설명 없이도 이미 배달의 민족, 요기요, 쿠팡이츠 등만 바라봐도
배달 시장이 점점 그리고 꾸준히 커가고 있구나하는 생각은 누구라도 쉽게 할 수 있을 것이다.

배달창업은 홀매장처럼 사람들이 북적거리며 활기가 도는 분위기가 아니다. 기껏해야 음식을 픽업하기 위해 들어오는 배달기사들과 간간이 이야기를 나누는 것이 전부인 게 배달창업이다. 그래서인지 똘똘하고 에너지 넘치는 직원은 구하기 힘들고, 사장이 가게에 없으면 조리 시스템이 조금씩 변하다가 맛도 결국 엉망이 되기 쉽다. 홀매장처럼 지켜보는 사람도 없고 사장이 현장에 있지 않다면 미흡한 부분도 바로 티가 나지 않는다. _ 책 중에서

투자와 투잡 목적으로 배달 창업을 하는 사람들을 위한 글에 써 있는 글귀이다.
작가가 배달 창업을 바라보는 시각을 알 수 있는 부분이었다.
냉철하고 단호하게 이야기해준다.
이럴 경우면 하지 마라라고 엄중하게 말하는 부분이 인상 깊었다.

실무에 대한 이야기도 함께 펼쳐낸다.

배달음식점을 창업하면 바쁘든 바쁘지 않든 크고 작은 실수가 나오게 마련이다. 최소 하루에 1건 이상 생긴다고 보는 게 맞다. 앞에서도 언급했듯 배달형 매장의 경우 실수에 즉각적인 대처가 어렵고 난감하기까지 하다. 그로인해 가게를 운영하는 사장은 스트레스 지수가 높아진다.
직원의 실수, 배달 기사의 실수, 고객의 실수까지 가게를 운영하는 사장의 책임으로 돌아온다. 가게를 오래 운영하다보면 반쯤은 보살이나 수준급 연기자 버금가는 연기 실력도 갖추게 된다. 프로들이 조언하는 배달음식점에서 흔하게 일어나는 실수 대처 방법 알아보자._ 책 중에서

이 이야기 다음에는
다른 메뉴가 배송가는 경우, 실수로 음식이나 리뷰 이벤트 품목을 빠뜨리는 경우, 배달기사가 다른 고객의 음식을 들고 나간 경우, 숟가락 등 일회용품을 빠뜨리는 경우, 음식이 배송 중 쏟아지는 경우, 이물질 들어가는 실수, 품절된 메뉴 주문이 들어오는 경우, 고객 요청사항을 실수로 빠뜨리는 경우, 배송직원이 배송 중 음식을 떨어뜨리거나 빠뜨리는 경우, 배송직원이 다른 주소에 음식을 가져다준 경우 등을 구체적으로 나누어서 이야기해준다.
실제적인 이야기라서 훨씬 도움이 되는 부분이라 생각했다.

광고에 대해서 이야기를 덧붙여주는데
다양한 광고 채널과 그 방법에 대해서 하나하나 짚어준다.

인스타그램의 장점은 무료로 먼저 고객에게 다가갈 수 있다는 점이다. 인스타그램으로 고객과 직접 소통하고 공감하며 유대감을 높일 수 있다. 단점이 있다면 최소 3개월 이상 꾸준히 투자해야 한다는 것이다. 마케팅에 돈을 들이지 않아도 인내와 끈기가 있다면 홍보 효과를 높일 수 있는 방법이다. 팔로워가 1,000명 이상이 되면 확실히 매출에 영향이 생긴다. _ 책 중에서

외식시장의 시대적 흐름을 주도할 3가지 키워드는
혼밥, 테이크아웃, 배달이라고 한다.
특히나 배달 서비스 시장의 성장은 가파르게 올라가고 있다.

이러한 상황 속에서 어떤 아이템으로 어떻게 이야기를 풀어가야할 지
그리고 무엇을 준비해야하는 지에 대해서 막막하게 다가온다면
적어도 이 책을 통해서 알짜배기 배달 창업 정보를 얻어가고
이를 바탕으로 자신만의 사업을 멋지게 해낼 수 있지 않을까 생각해본다.